摘要:我們可以不計較一線城市的稱號,但不能丟掉那些年的老字號。

我們曾報道過很多新開張的網紅餐廳,但這次我們想聊聊一間經營了34年,卻即將暫停營業的街坊餐廳。

“入去食啦,食埋呢幾日冇嘎啦。”

自從1983年開業至今,醉瓊樓在廣州食家之中一直頗有口碑,被譽為平靚正的西關老字號。

去年大同酒家,今年醉瓊樓,留給廣州的老字號還剩多少?-羊城網——懂互聯網,更懂廣州!

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最近因房管局要收回房屋重新投標,這家扎根街坊心中的老字號不得不貼出啟事,宣布10月31日起暫停營業,令一眾街坊及忠實食客唏噓不已。

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很多人都習慣在鬧市中心區尋覓美食,醉瓊樓地處舊城區街巷,又甚少宣傳營銷,使得年輕一代都不太知道它的存在。

當看到醉瓊樓的外觀,你必定會驚訝于它的樸實無華和略顯老舊。其實從1983年至今,醉瓊樓已經走到了第34個年頭,幾次易址,最終選擇扎根在龍津東路。

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走進醉瓊樓,它依舊維持了舊飯店的平實裝潢,低矮的樓層、斑駁泛黃的墻面、陳舊的柜臺、略帶殘舊的桌椅碗碟,乍眼看確實讓人提不起興趣。

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在這家看似平平無奇的小飯店里,卻有著各種人人稱贊的招牌美味,比如醉瓊雞、秘制黑叉燒、白灼墨魚仔等,有些還曾經獲獎了。

其中以醉瓊雞最為經典,皮香肉嫩,清淡鮮美,配上姜蓉辣醬堪稱一絕,連我一個不太喜歡白切雞的朋友,試過醉瓊雞就立刻吃得停下來。

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▲“值五粒星”的醉瓊雞

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▲肥而不膩、脂香四溢的黑叉燒

有人說,評論一家店到底好不好吃,廣州人喜歡用腳投票,好吃自然就常去,而如何評價醉瓊樓,我們看到它爆滿的大廳和需要提前訂位就能知道了。

不僅附近街坊、白領經常會到這里聚會“開飯”,還有些老街坊出國了,一下飛機第一時間就過來光顧,點上半只招牌醉瓊雞、一個豆腐煲,吃回他們念念不忘的美味。

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老字號之所以為老字號,必然是因為它有著始終如一的好口碑。

醉瓊樓第一代掌門人王惠萍在退休之后開始經營這家酒樓,如今已經八十多歲的萍姨早就退下了一線,她的二兒子李國華接替掌門人之位。

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李國華繼承了母親的衣缽后,每天從早上五六點一直忙到晚上十點,堅持菜式出品都由自己經手把控,保持了醉瓊樓一貫的高水平出品,真材實料、童叟無欺。

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▲第一代掌門人王惠萍(前排右一)

第二代掌門人李國華(后排右二)

醉瓊樓不僅是萍姨一家幾代人的事業,還是上下十幾個員工的共同心血。有些老員工甚至從開業就一直追隨萍姨,在這里已經工作了三十多年。

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這家不大不小的小酒樓,早就把老板員工變成了密不可分的一家人

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三十多年來,醉瓊樓專注做街坊熟客生意,僅憑出品和口碑就足以令它一直門庭若市,不需要做什么廣告。只是誰也沒想到,這一次它出現在大眾視野,是因為它要暫停營業。

如果你細心觀察醉瓊樓所寫的啟事,你就會發現它運用了三及第文,以正體構撰,半文半白,遣詞造句通俗而不庸俗,古雅而不迂腐。

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?三及第文,亦稱三及第,是指由文言、白話文、粵語混合而成的一種別具風格的文體,廣府地區特有。

現在還會使用三及第文的人已經少之又少,看到三及第文用于一家老字號的因不可抗力而暫停營業啟事,我更是覺得可悲。

還記得去年差不多這個時候,大同酒家宣布停止營業,今年醉瓊樓也不敵時代變遷而暫別我們。

老字號的陸續離去,帶走的不僅僅是令人食指大動的飲食菜式,一份難以割舍的街坊情,還有我們引以為傲的本土特色文化,我們留給下一代的老字號還剩什么?

在醉瓊樓的對面,開起了麻辣燙、酸菜魚,也許我們該問一下自己,為什么外來文化愈發興盛,本土文化愈發艱難?留傳文化,是否到最后都只是一句空話?

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每座城市的特色,不在于里面的高樓大廈,而在于這座城市所沉淀的文化價值。生于斯,長于斯,我們更想留給下一代的是優秀的本土文化,而非一個一線城市的稱號。

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“我哋一定會東山再起!”

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臨走之前,老板跟我們說,如果找到合適的新址,他們會重新開店、東山再起,我們都期待未來能看到涅槃重生的醉瓊樓。

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但如果你想在醉瓊樓暫別前光顧一下,請認準下面這個地址,建議各位自己友提前訂位。

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醉瓊樓

地址: 荔灣區龍津東路757號(近紫來市場)

電話:(020)81879777